食品专业考研全解析：专业学制、就业前景及备考经验等

“本文含有这些内容：其一，学校或者学院的介绍；其二，专业的学制显示；其三，拟定录取的人员名单呈现；其四，就业方面的介绍阐述；其五，报录比例的剖析解读；其六，考试科目的介绍说明；其七，考试备考的策略规划；其八，成功上岸的学长与学姐经分享验；其九，复试的流程以及准备要点点明；其十，复试需要注意的种种事项列举。”。

01.学校/学院介绍

学院介绍

这所学院，也就是食品科学与工程学院于2015年11月的时候创建成立，它的前身是本校之前的轻工与食品学院，其办学的历史能够回溯到1952年华南工学院刚成立开始时所设置的本科以及专修科专业。当下，学院设置了一系四所，具备食品科学二级学科国家重点学科，参与构建轻工技术与工程一级学科国家重点学科，拥有的食品科学与工程、轻工技术与工程二者为（参与）状态两个一级学科博士学位授权点，设有食品科学与工程这个国家特色专业以及食品质量与安全两个本科专业，建有食品科学与工程和同处于参与状态的轻工技术与工程博士后流动站。在2017年9月，我院作为主体来建设的农学进入了“双一流”学科建设名单。

学院具备坚实的学科基础，有着小麦与玉米深加工国家工程实验室（共建），有国家热带特色健康食品国际科技合作基地，有淀粉与植物蛋白教育部工程研究中心，有广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室，有广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心，有广东省脂类科学与应用工程技术研究中心，有广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心，有广东省特种酶工程技术研究中心，有广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心，有广东省农产品智能冷链物流装备工程实验室，有乐百氏 - 华工大植物蛋白工程研究中心，有农产品资源绿色加工广东普通高校重点实验室，有广东高校脂类研发与应用工程技术研究中心，还有轻工与食品国家级实验教学示范中心等一批教学和科研基地。学院秉持科学研究朝着市场方向，科技成果转化迈向市场领域，承接了众多国家、省市以及企业的重大科研项目，在近三年期间，总计获取省部级以上科技奖励11项，年均实际到账科研经费8900万元，获得国家发明专利80多件，发表三大索引论文400多篇，SCI论文单篇被引用次数在全国食品院校中位居榜首。

02.专业方向及学制

学院代码及名称：

（109）食品科学与工程学院

专业（代码）及名称：

【083200】食品科学与工程

【082022】制糖工程

学制：全日制3年

学费奖学金情况

（一）学费标准

专业学位硕士研究生的学费标准为：非定向生8000元/年；

定向：

1.1定向（外单位委培）15000元/生•学年；

1.2定向（少高计划、国防生）8000元/生•学年

1.3定向（单考行政管理专业）30000元/生•学年

（二）奖助学金

在我校，针对非定向就业全日制硕士研究生这一群体，专门设立了“学业奖学金”，其在全体该类研究生中的覆盖面为100%，每个人每一年所能获得的最高额度到达了12000元；对于全日制硕士研究生而言（有固定工资收入的那部分人除外），又设立了“国家助学金”，这项资助的标准是每人每年6000元；与此同时，经由教育部而设立了“研究生国家奖学金”，该奖学金的奖励标准是每人20000元。此外，学校有各类企业捐赠的奖助学金，家庭经济困难的研究生，能通过申请“学校困难补助”，以及申请“校园地国家助学贷款”，包括担任研究生三助，这里“三助”指的是助教、助研、研管岗位等方式，来获得资助从而完成学业。

缴纳学费，非全日制硕士研究生是按照相关规定以及标准进行的，奖助金并不享受，学校也不会安排住宿。

03.拟录取名单

04.就业介绍

就业前景

从大方向来讲的话，因为时代的转变、国力以及国际地位的强盛，

不存在哪一个行业会过度落寞，当然，除了一些旧产业之外。然而食品行业不一样，食品乃是民生的基本所在，不管处于哪一个时代，情况都是这样的。故而这个行业绝对永远不会落寞，特别是在这般多元的时代，任何的可能性都是能够被预见的，所以，这个领域当中的创新想来或许就正等待着你们这一批人。

然而，接下来，还是依据往昔的某些实例，从实际情形的角度出发，来讲一讲食品行业的过往状况以及当前的情形，诸位可以将此当作一个参考。

就业方向

考公，其中包括选调生，省考，国考，留校选拔，除去省考，上岸的人数并不多，并且有些热门区域的热门岗位，要求本硕均为双985，竞争极为激烈，考公的同学大概占比30%。

2、进入食品相关企业。

3、步入当下热门行业，像互联网、房地产等之类。如此这般的同学，所获薪资比较高，然而短期内仅能于边缘岗位来回踱步，并且压力颇大，除非你能力超乎常人。这类同学大概占据比例为60%。

食品科学与工程专业，在食品行业内，于工程设计领域，发挥着职责与作用，在营养健康领域，起着职责与作用，在安全检测领域，有着职责与作用，在监督管理领域，履行着职责与作用，其职责与作用越来越重要，受到社会各个方面的重视，受到社会各个方面的支持，就业前景呈现出良好状况。

5、同学们毕业后，能从事各类食品企业的食品工程设计工作，能从事新产品开发工作，这里的新产品指绿色、有机、功能性食品，能从事食品营养研究工作，能从事食品质量检测工作，能从事食品品质控制工作，能从事技术管理工作，能从事技术监督工作，能从事食品机械设备管理工作，能从事食品包装设计工作，能从事食品贮藏管理工作，能从事食品运输管理工作，能从事企业经营管理工作，能从事食品的科学研究工作，还能从事食品科学研究成果推广的工作等。

6、能够于食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或者事业单位部门开展产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；还可以在相关的国家机关、大专院校、科研院所从事教学科研的工作等。

05.报录比剖析

2021报录情况

2019-2020报录情况

2022年，制糖工程专业产生了更改，变为了082200轻工技术与工程的01方向制糖工程！

082200轻工技术与工程这个专业里，01方向制糖工程，在2022年的时候，被规定专业课要考820有机化学。

处于083200这个代码之下的食品科学与工程专业，其中01 - 06方向的专业科目，固定要考的是820有机化学。

在2022年，086000生物与医药专业科，其固定的考试科目是830生物化学（自）。

06.考试科目介绍

初试（制糖工程）

① 101|思想政治理论

② 201|英语一

③ 302|数学二

④ 820|有机化学

初试（制糖工程）

① 101|思想政治理论

② 201|英语一

③ 302|数学二

④ 820|有机化学

初试（生物与医学）

① 101|思想政治理论

② 201|英语一

③ 302|数学二

④ 830|生物化学（自）

复试（制糖工程）

937制糖专业综合

复试（食品科学与工程、生物与医学）

938|食品专业基础知识

初式参考书目

101|思想政治理论

全国统考科目，考试大纲、考试题型以教育部公布为准。

201|英语一

全国统考科目，考试大纲、考试题型以教育部公布为准。

302|数学二

全国统考科目，考试大纲、考试题型以教育部公布为准。

802|有机化学

选读书目

1、《有机化学》，其第四版由天津大学的高鸿宾担任主编，是高等教育出版社在2004年出版的。

2、《有机化学》是由古练权、汪波、黄志纡、吴云东编著的，出版于高等教育出版社，时间是2008年。

3、 建议配套使用

有机化学第四版套学习指南天津大学高鸿宾版主编

李小瑞有机化学学习与考研辅导

或 830|生物化学（自）:

选读考书目：

《生物化学》(第三版)王镜岩等主编,高等教育出版社；

《生物化学》（第四版 ）朱圣庚，徐长法著，高等教育出版社；

Garrett R.H.所著的，名为《生物化学》的，影印版的，第三版的书籍，由高等教育出版社出版于2005年。

《生物化学与分子生物学实验技术》杨安钢等,高等教育出版社；

《生物化学与分子生物学实验》（自编）。

泰瑞·麦基等人所著：《生物化学：导论》（第二版），麦格劳-希尔出版公司，科学出版社。 （这个句子本身比较简短，改写难度较大，只能尽量调整表述顺序）科学出版社出版了，由泰瑞·麦基等人所著的《生物化学，导论》（第二版），麦格劳-希尔出版公司。

复试参考书目

938|食品专业基础知识

《食品生物化学》，其第二版，乃是由宁正祥以及赵谋明联合编著，由华南理工大学出版社于2006年出版发行的。

《食品加工与保藏原理》这本书的第二版，由曾庆孝、芮汉明、李汴生担任主编，是化学工业出版社在2007年出版的。

考试题型分值

820|有机化学

考试方式和考试时间

闭卷考试，时间3小时

试卷结构

1.化合物的命名或写出结构式6~10％

2. 达成反应（依据反应物、条件以及产物中的其中一项，来写出条件、产物或者反应物中的一项），25%至30%。

3. 选择题，涉及中间体稳定性，芳香性，芳环亲电取代反应定位规则，有机反应中的电子效应与空间效应，构象与构象分析，官能团的鉴定等，占比10至12%。

4.反应历程：典型反应的历程6~10％

5.简答题：对反应现象的解释等6~10％

6.分离与鉴别4~5％

7. 根据给定的，化学反应、化学性质，红外、核磁等条件，推断化合物的结构，8至10%。

8.合成题：20~25%

830|生物化学

考试方式和考试时间

闭卷，时间按照全国考试执行

试卷结构

选择 判断 填空 简答 论述 名词解释

07.考试备考策略

数学二的题型-趋势方向

总的来讲，今年数学二考题难度处于中等水平，和2021年题目难度相仿，所考察的知识点均在大纲范围里，不存在超纲题目。题面易于理解，能轻易使考生联想起相应知识点，表面看似不难，然而，在实际做题进程中，就会发觉题目到处设有小陷阱，对于那些不细致分析，或者基础知识有欠缺、不牢固的同学而言，极易因此而丢分，并且在做题过程中能明显察觉到对计算能力的要求颇高。

重视对于概念的考查，特别是从21年起，选择题数量增加，大题数量减少，这进一步提升了概念的重要程度，选择填空向来容易在概念上进行细致考量，大题题量的减少，也意味着综合程度的提升，这些情况都要求考生切实地理解知识，那种不理解内涵就能套用的题型和技巧变得越来越少，“秒杀大法”越来越没有用武之地了，要多看教材，多去理解各种做题方法的由来和发展。

2、对计算能力的考查予以重视，计算量正变得越来越大，知识点方面，不仅得会，并且还得做到快且准，所以必要的课后练习量是绝对不能缺少的，不能仅仅是懂了就行，要强化单位时间内计算准确性和速度方面的训练。

三、生僻考点基本上每年都会必定出现一个，不过通常难度并非很大，建议多多进行理解，减少记忆量，去做一做模拟题。特别要着重关注去年出现过的生僻考点，还存在有生僻考点连续两次出现，并且呈现出逐渐加强的态势。

首先，存在这样一个状况，就是有可能从别的类型试卷里相互挑选题库，比如说像数学一、数学二、数学三这三个不同等级试卷它们之间会相互借鉴，并且，要着重去关注最近整整三年里面数学一、数学二、数学三那总共九套卷子。然后，虽说从2021年开始题型出现了变化，可是，在最近几年所有的真题重要程度在历年所有习题里面依旧是处于最高的水平。

820|有机化学

820有机化学试卷结构（满分150分）

1.化合物的命名或写出结构式6~10%

从反应物、条件以及产物之中的两者，写出条件、产物或者反应物之一，完成反应，25 - 30%。

3. 选择题，其涉及中间体的稳定性，以及芳香性，还有芳环亲电取代反应定位规则，另外包括有机反应中的电子效应与空间效应，再者有构象与构象分析，以及官能团的鉴定等，占比为10至12 %(%)。

4.反应历程:典型反应的历程6~10%

5.简答题:对反应现象的解释等6~10%

6.分离与鉴别4~5%

在给定化学反应、化学性质、红外、核磁等条件的情况下，对化合物的结构进行推断，占比8至10%。合成题占比20至25%。

一、名词解释题：以书为主

二、命名题：课本课后习题和真题为主

三、选择题：对碱性以及酸性的强弱程度进行排序，对亲核性进行排序，对亲电性自由基等进行排序，判断是否具备芳香性，明确卤代烃SN2反应的特征，明确卤代烃SN1反应的特征，涉及立体化学等等。

四、反应式

五、鉴别题

六、机理题

七、简答题：参考16年、17年，书本上有原话

八、推导题：红外光谱+核磁共振谱，实验现象

九、合成题：思路的训练

政治

肖秀荣精讲精练+一千题+肖八肖四 + 背诵手册

政治自始至终都能够八九月份往后再着手去开始实施复习的相关行动，在早期的前提阶段主要是以肖秀荣所精心编著的精讲精练、1000题以及一部分名师所精心录制的视频课所作为主要的学习依据，到了后期阶段则是以肖八肖四当作主要的复习资料，其中肖八仅仅只是做并且认真记忆选择题即可，而肖四则需要全部都记忆并且全盘背诵重点之处着重背诵大题就完全能够满足复习的需求了。背诵手册可依据自身情况选择性地进行使用，如此就能够辅助帮助记忆。

公共课

英语

张剑真题黄皮书+考研词汇书+一本作文书

前期只需考虑单词以及阅读就行，一直到暑假结束之后，才开始去考虑新题型、翻译、完型填空、大小作文等这些板块的复习。

数学二

介绍推荐的书籍有，接力题典1800，也就是李永乐660题，还有数学全书，以及李永乐的线性代数辅导讲义，历年真题，李林4套卷以及李林6套卷等等。

政治英语的背诵都是日积月累的，切忌临阵磨枪。

个人在高数基础阶段，还是推荐汤家凤老师授课，这对数学基础欠佳的同学极为合适，搭配 1800 题目册以及解答册，前中期运用是够用的；而线代基础阶段，乃至整个基础时期，只跟李永乐老师就足够了。

对于数学而言，必须要去制作错题本，而且要每隔一个周期，就将其翻开，去做那些曾经做错的题目，以此来通过温习旧知识从而获得新的理解与认识。

830生物化学考试题型设置

一、名词解释 （3分）

二、论述题 （10分）

三、选择题 （2分）

四、计算题 （10分）

五、简答题

六、填空题

理解记忆的背了才可以记熟

生物化学存有两本，上部的一册乃是针对静态情形的，研习起来或许会存在些许令人乏味之感，是需要加以记忆的。

下册所涉及的是动态生物学，其中存在着诸多物质代谢，这些物质代谢需要熟练去掌握，要明白这个反应，像糖酵解的代谢过程，还要清楚其有着怎样的生理意义，并且代谢之间是具备相关性的，还要了解糖代谢和脂代谢之间的能量是如何得以体现的等等，这些都需要自己去进行整理以及总结。

第一轮（6-9月）

过教材（认真过一遍）

结合考纲

结合笔记，初步归纳总结

夯实提高

第二轮（10、11月）

真题（做两边），总结归纳

错题回归教材（二过课本）

画思维导图

冲刺终点

第三轮（12月）

真题、笔记背诵

查缺补漏

看自己的笔记

08.复试流程&准备

1.英语面试

面试开始首先要进行的是英语面试，从中抽取一段文献来开始朗读，之后还要进行翻译。要是碰到不会的关键词，能去征求老师的意见，询问是否可以告知，通常情况下老师都会给予提示。朗读的时候必须要始终保持流畅，同时还要特别留意语调上的变化。

2.专业课面试

刚弄完英语面试之后，就会由那位面试官予以说明，告知接下来要开展第二部分专业课的面试，问的内容多数划分成以下四大类别。

①本科学习情况及毕业论文。

面试官会依据本科所学专业知识情形来提问，论文是其中关键一部分。研究生阶段开启意味着科研起始，好多导师喜爱有科研经历的学生或者本科发表过论文的学生，导师会按他感兴趣的内容提问。若上述都没有的同学，也无需忧虑，每个同学都有本科毕业论文写作要求，导师会询问你的毕业论文题目以及研究的主要思路、方法等。

回溯检省自身本科时分究竟有过什么样的实验经历，务必要着重留意其中的细微之处。我于彼时参与面试之际提及自身曾历经腐乳发酵实验一遭，在心意上头旨在把授课老师的关注焦点朝着发酵以及微生物这两个方向予以引领一番，没料想到其间有一位授课老师向我询问豆腐到底是经由何种方式制作而来的，致使我一下子陷入毫无应对之策的窘迫境地。

②食品基础知识的掌握情况

这类问题通常主要关联到蛋白质的性质，油脂的氧化发霉，糖类的功能等等，能与复试里的笔试毫无瑕疵地联系起来，并且结合准备笔试所具备的基础，基本上没有问题。

③报考某个专业的原因，以及今后的打算。

这个问题，建议考生在备考期间，依据自身状况给予好好准备。有一些同学，或许是看重就业这一方面，存在的另外一些同学，可能在意的是学历这块，还有些同学，或许一心想着搞科研之类的等等。每一个人考研的缘由并不相同，可以讲讲自己考研的契机以及往后读研的打算。要是你是跨考生，那就更不可避免地得回答这个问题了，可能会让考生说说跨考地理的原因以及大学本科期间学习过哪些相关专业课程，还要阐述和当前专业的联系以及对自己以后研究所产生的影响等等。

09.复试考试内容解析

需要 5 分钟来做自我介绍，制作的 PPT 不要有过多动画，能够去写自己所获得的奖励，要是有毕业设计的话可以放上去，并且写上题目和摘要，这里的摘要就是论文里具备的题目，PPT 的内容必须是真实的，绝对得是自己所掌握的，切不可不懂装懂。可以把绩点高的情况写上去，还有证书，总之就是要将自己的优势写出来，能够私下跟朋友进行演练，讲述的时候要讲得大声一些，声音得有力量。

参加复试之际，建议身着白衬衫，以使老师萌生的第一感觉比较良好，看上去能显得精神些许去参与面试，PPT页数的总计数量大约在15至16页之间。要有良好的状态。

PPT讲完会有一个外语听说能力，翻译要注意，不可以问老师。

要学会临时应变，英文问的问题比较慢，基本都挺简单的。

所问的专业课问题乃是依据复试科目进行提问的行为表现。复试之时，能够去查看830生物化学这一学科内容。复试的范围存在宽广之处。初试阶段并未考查830生物化学这门学科，而复试期间可以去关注830生物化学领域的一些关键要点实例，像是去留意一下代谢，留意一下脂肪代谢等具体方面。

大多综合所问问题是于毕业设计时所问，本科日常所做是实验，科研，微生物方面的实验，概念等内容。能够背诵专业英语。专业英语单词，词汇。能够去查看往年真题，所述真题专指线下真题。

英语问的问题：

你为什么选择华工？

你最喜欢的人是谁？

你本科的院校是哪里的？简单介绍一下

你的家乡是在哪里的？

你最想从事的职业是什么？

介绍你喜欢的一首歌，或者一本书。

以上的问题都可以使用英语口语准备回答一下。

老师会问的专业课问题：

食品中常见的微生物有哪些？

食品中常见的微生物你是怎么鉴定的？

能多回答些许，往后便不会问这般多的问题，复试之际依旧得在一个相对安静些的地方，网络速度要更为良好一点，要确保光线来源比较充足，三脚架一米七的样子就行。

10.复试注意事项

1. 导师的话，要多投几个，千万别只投一个，毕竟好多导师的研究方向是不一样的，得从多方面结合着来，还能到官网去查看一番。

2.着装要朴素大方，女生可化淡妆；

复试准备期间，精神状态得把控住，别过于紧张才行，也不能太过放松哟。

面试的答题环节，仪态需保持自然，回答问题之时，切莫着急去回答，可稍微加以思考之后，再进行作答，要做到平稳且大方又得体，合理去把控问题回答所用的时间。