食品行业：高考专业新选择？历史悠久、永不落伍的就业方向

在今日，正式走入全国高考的时间范畴，于此瞬间，会有数量较为众多的莘莘学子，做出那对自身命运起着决定效用的选择。然而呢，小编持有这样的一种观点，分数确实是有着相当的重要性，可是高考过后所面临的专业选择，实则是更为关键的所在，就如同俗语所讲的那般：男子害怕步入错误的行业领域，女子害怕嫁错如意郎君。就在今天，我们要给那些前来陪伴考生考试的家长们，介绍这样的一个行业，该行业拥有漫长悠久的历史，并且还是那种永远不会过时落伍的行业，它就是：食品 。

一、于中国而言，当下食品行业处于怎样的一种地位，毕业之后其发展的方向究竟在何处 ？

提到食品加工的历史，它是源远流长的，早在古代江南青莲岗文化时期，也就是约公元前4500—前4000年的时候，就已经形成了。然而对于它的教育而言，那却是经历了几千年的充满坎坷的旅程，才初步具备一定规模的。

古代早期书院所设的尽是“六艺”之学，也就是礼、乐、射、御、书、数，作坊式的食品生产基本上根本难以登上大雅之堂。后来“六艺”演变成了“天、算、农、医”四大教育方向，虽说有一些教“农艺”的技校开设了桑学、蚕学等面向生产的科目，然而关于食品的制作加工技艺依旧是以“传男不传女”的“祖传秘方”或是“学徒”形式在民间广泛流传开来，缺少正规的学校教育。上千年以来，食品教育仅仅是作为农业教育的点缀若隐若现地漂浮在历史的长河之中。一直到1927年，正是在蔡元培等教育先驱进行提议之下，政府推行大学区制，把一些农业技校陆陆续续并入大学进而改成农学院哩，有的农学院当初设立了与食品有着关联的农产制造科，这样一来食品科学才在高等教育当中开始显露头角。而食品科学真正以一门独立专业的形式现身于大学之中，总体上在全球范围之内基本上是起始于20世纪后半叶。伴随食品生产技术不断发展，出现了对高级技术员、工艺工程师等这类人才的需求，培养技术类人才的职业教育水平才一步一步达到大学本科知识研究生层次。

食品属于快速消费行业，其附加值少，就目前情形而言，对比计算机、金融等领域，起薪处于中等水平，像江南大学等院校毕业的研究生基本也是这样，也存在个别学得好的去Mars、中粮、茅台等企业做研发，这类岗位的待遇颇为不错，具体要看个人能力、外语水平等综合素质以及表现了。

但对中国而言，食品领域是一个朝阳产业，有着巨大的发展前景。近些年来，伴随人们生活水准得以提升，而生活质量也有所提高。于是，人们愈发着重于“吃得美味，吃得富含营养，吃得健康”。从《走遍中国》再到《舌尖上的中国》，“美食”这一话题，越来越多地变成人们在茶余饭后所谈论的内容。然而，于此同时也暴露出我国在食品工业领域向来缺乏重视，进而引发了一系列食品安全事故频繁发生，像地沟油、毒大米、毒奶粉、三聚氰胺、瘦肉精等。食品质量日益受到国家以及社会的重视，食品相关就业也开始呈现升温态势。

放眼全球，食品工业，其中涵盖采盐业、食品加工制造业、饮料制造业以及烟草加工业，凭借2.18万亿美元的营业额，稳稳占据世界工业霸主之位，此营业额超越了汽车、航空、信息等诸多行业。于中国而言，在2000年时，食品工业总产值在1994年的基础上成功实现了一番的增长，达到了7000亿元人民币。加入WTO对于食品工业来讲，既是一场严峻的考验，更是一次极为难得的机遇。预估在未来20年当中，世界人口每年将会增加7300万，如此一来，对食品的需求量必然会急剧增长。全球将会风靡方便、速冻、保鲜、保健这样的食品，还有微波、休闲、针对儿童、老年的食品以及健康饮料和调味品。食品行业的“大输血”给食品专业教育指出了方向。身为跨世纪的青年一代，积极投身到这古老且充满希望的庞大队伍里，“糊众口该糊己口”，这相信是明智的选择。

二、重头戏：有哪些主要专业和院校推荐

食品科学与工程

本专业的基础是食品科学以及工程科学，它研究食品的营养健康，研究食品的工艺设计与社会生产，研究食品的加工贮藏与食品安全卫生，它属于生命科学与工程科学的重要构成部分，它是连接食品科学与工业工程的关键桥梁，这就是专业解读 。

专业课程有，食品工艺学，食品分析，食品物料学，食品工程原理，食品机械与设备，食品营养学，食品保鲜，食品包装，无机化学，有机化学，食品化学，微生物学等等 。

就业方向为，能在食品企业，以及食品质量监督部门，还有卫生防疫部门、商检等部门，进而可去展开食品生产工作，从事在食品企业关于产品策划等方面的事宜，或者是在高等院校、食品研究所等单位，进行设计、研究、开发或者教学等工作 。

有这些院校被推荐：江南大学，中国农业大学，南昌大学，河南工业大学，华南理工大学，中国海洋大学，华中农业大学等。当中江南大学于发酵食品以及粮油方面极具特色；华南理工在制糖工程方向占据领先地位。

食品质量与安全

专业解读：食品质量与安全专业，其基础是生命科学跟食品科学，围绕食品营养、安全与健康的关系展开研究，聚焦食品营养的保障以及食品安全卫生质量管理，它属于食品科学与预防医学的一块重要构成部分，是连接食品与预防医学的关键桥梁；该专业学习生物学和食品工程学的基础理论与知识，接受食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基础训练，具备食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。

专业课程包含，普通生物学，食品微生物学，生物化学，营养学，食品卫生学，食品化学，食品工艺学，食品安全与质量控制技术，食品质量检验技术，食品微生物检验技术，食品企业管理等 。

就业方向是，能够在食品卫生监督部门，社区营养与食品安全服务部门里，食品企业以及餐饮业，还有科研院所等这些领域当中，去从事食品生产方面，食品营养与安全管理方面，以及卫生防疫等方面的工作 。

进行院校推荐：江南大学，华南理工大学了着，是中国农业大学，还有南京农业大学，再有南昌大学，以及华东理工大学等等了哟。

粮食工程

解读专业：此专业存有两个专业方向，其一为，粮油加工工艺，其二是，食品工程。该专业的学生主要去学习，生物学以及，食品工程学的基本理论，还有基本知识，会受到食品生产技术管理，以及食品质量检测，和安全等方面的基本训练，具备食品研究，还有食品质量安全检测等方面的基本能力。

涉及的专业课程有，粮食工程概论，粮食生产技术，粮食产品加工，粮食贮藏，粮食运输，粮食市场营销，食品工程原理，食品微生物，食品分析，粮油加工工艺，发酵食品工艺，焙烤制品工艺等等 。

就业方向是，能够在大中型的制粉公司，以及油脂公司，还有饲料公司，以及相关的独资企业，和合资企业，去从事粮食生产工作，以及粮食储运工作，还有粮食加工工作，连同粮食营销工作 。

有待推荐的院校有，河南工业大学，东北农业大学，吉林农业大学，黑龙江八一农垦大学，武汉工业学院等；河南工业大学有着“亚洲粮院”这样的美誉，其设有粮油食品学院，该学院专业特色显著突出，科技实力强大雄厚，在国内外粮油食品这一行业当中享有较高程度的声誉以及知名度 。

食品类专业相关就业前景

市况表现证实了食品类关联专业，营养师专业着实紧俏呢。，在最近两周的时段之内，光明乳业、雀巢、惠氏、安利等知名营养保健品制造企业均在广泛招募相关岗位的人才哟。，招聘频次最高的存在两大职位：

1. 有的岗位要求是，向有关医疗单位以及医务人员提供本公司产品的科学资料，同时开展咨询服务。 2. 该岗位任职条件方面，需要为食品专业大学专科以上学历。 3. 并且具备1年以上食品营养专业工作经验者会更符合要求。

营养师职位：需针对营养品销售从业者或其他关联人员开展营养产品专业知识讲授工作，这项工作要求应聘者具备本科及本科以上受教育水平，所学专业为主修食品等相关课程，拥有相关工作经历、培训经历的人员会被优先考虑，同时应聘者性格要开朗，并且较为擅长与他人开展交流沟通工作。

餐饮企业、学校，除营养保健品生产企业外，均急缺食品营养保健师。记者从有关部门知晓，上海地区经营养学等食品专业技术资格考试的营养师不足300人，其中大部分分布于医院，为中晚期糖尿病人以及危重病症等特殊人群提供服务，面向普通大众的少之又少。上海的餐厅极少配备营养师，教育机构亦是这般，除个别规模较大的幼儿园聘请了营养师外，其他中小学、幼儿园皆无专门营养师。

智联招聘的高级顾问讲，因人才匮乏，营养师薪资水准不算低。依据所掌握的数据，科研机构里专业的营养师月薪是8000-9000元，饭店的营养师薪金每月大概在6000元。预估等《国民营养条例》正式颁布时，会有更多单位去招募营养师，推测其薪资还有15%—20%上下的提升空间。

营养师就业前景灿烂

营养师就业之途宽广，可供营养师大展拳脚的领域很多：

诊所营养师、通常于医院以及社区健身中心又或者保健机构任职、负责去确诊病人的营养问题、还要列出保健计划、并且监督饮食变化的有效性 。

餐饮服务管理领域有营养师，营养师加入餐饮服务管理行业。这使得无论一天当中的早中晚三餐，还是各类零食小点，都能以安全、卫生且成本经济的方式进行预备以及配送。

3、营养咨询师，会给个人提供关于营养，，以及为机构、商务组织给出有关食疗和餐饮服务等方面的专家建议，且这类营养师通常是在专业咨询机构工作 。

在社会公共保健领域工作，在社会服务部门工作，负责去了解大众的营养需求，负责去确认社区中的营养问题，负责提出营养教育项目，负责提出健康促进战略，还要向其它公众部门提供讯息与咨询服务，还要向专家提供讯息与咨询服务，还要向公众提供讯息与咨询服务。

5、商务领域里的营养师，多是为食品公司、制药公司、市场协会以及餐饮服务供应商而服务，营养师们会协助企业领导开展研究，针对管理方面提出专家性意见，针对市场提出专家性看法，以此促使企业制造出更优质的食品，制造出更优质的营养产品，然后将其投放到市场当中。

6、研究性营养师，一般于大学、保健机构以及企业开展工作，承担着制定研究项目计划的任务，还要去执行这些计划。而这些项目能够在本质上提升医疗护理水平，并且节省餐饮服务成本。